Grand Cuvée Spumante Extra Dry  

Im Glas haben Sie ein schönes mattes Gelb mit leicht grünlichen Reflexen. 
In der Nase erwartetet Sie ein zartes Bukett fruchtigen Äpfeln und von Akazienblüten. Es erwartet sie zarte Fruchtnuancen, die schön herausgearbeitet sind. Man merkt diesem Spumante an, dass er typischer Vertreter des Veneto ist.

Im Abgang ist er sehr angenehm und macht Ihnen Lust auf ein zweites Glas.

Das Grand Cuvee ist ein Spumante Sekt, der aus dem Veneto kommt. Der Vino Spumante oder von vielen auch einfach "Prosecco" genannt, darf heute auf keiner Party oder in keinem Kühlschrank fehlen.

Extra Dry ist Trend und viele Spumante werden so produziert.

(Extra trocken (extra dry) bezeichnet man Sekte die zwischen 12 – 17 Gramm Restzucker.) 

Im Gegensatz zum Frizzante hat der Spumante eine erfrischende Kohlensäure von ca. 4,5 bar Druck, ein Frizzante darf nur max. 2.5 bar Druck aufweisen, sonst wird er weintechnisch zum Sekt und ist sektsteuerpflichtig. 

Das Grand Cuvée wurde nach dem in Italien hauptsächliche verwendeten Transvasierverfahren hergestellt. Das ist eine Methode zur Herstellung von Schaumweinen, die eine hohe gleichbleibende Qualität garantiert.

Seccos sind die Basis vieler weltbekannten Weincocktails geworden, wie dem
- Sprizzetto, Spritz
- Secco on Ice
- Hugo
- Veneziano
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Eine verrückte Geschichte zum Prosecco und Spumante

Früher gab es die Rebsorte Prosecco, diese wurde in Italien per Dekret am 17.7.2009 abgeschafft! Seit diesem Zeitpunkt ernten die Winzer für ihren Prosecco DOC - Glera Trauben, die am 18.7.2009 genau an der Stelle sind, wo vorher die "Prosecco Reben" waren. 

Damit nicht genug wurde Prosecco zu einer EU geschützten Herkunftsbezeichnung, mit einem eigenen Anbaugebiet, welches rund um Treviso beheimatet ist, erhoben. Prosecco DOC!

Nur Frizzante oder Spumante aus dieser Region dürfen sich seit dem Prosecco nennen.

Mit der DOC Herkunftsbezeichnung wurde der Ertrag je halbiert, so dürfen jetzt nur noch 12.000 Liter pro Hektar der sonst erlaubten 25.000 Liter geerntet werden. Das macht den Grundwein konzentrierter. Serena setzt auf das in der Region übliche Charmat-Verfahren. 

Das Verfahren (transvasieren = umfüllen) ist eine Mischform zwischen der traditionellen Champagner-Methode (reine Flaschengärung) und der bei vielen Schaumweinen angewendeten Méthode charmate (Tankgärung).

Die Vinicola Serena, 1881 gegründet, steht wie kaum ein zweiter Name im nördlichen Veneto für ausgesprochen feine, harmonische Weine, Stillweine oder aber auch Spumante.