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Der Fondazione Soave - Classico DOC ist zurück! Früher kannte diesen Wein jeder der einmal Italien bereiste. Er war fester Bestandteil jeder Weinkarte. Er war vor dem Modewein Lugana einer der Klassiker Italiens.
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Im Glas ist dieser Wein eher Strohgelb. In der Nase erwartet Sie feine und frische Aromen von exotischen Früchten und floralen Noten. Diese exotischen Früchte werden um Anklängen von und Akazienhonig bereichert.
Bolla hat hier einen sehr anmutigen bzw. eleganten Soave gekeltert.
Waren die Weine früher eher etwas fade und oxidativ, so hat moderne die Kellertechnik einen wesentlichen Betrag für die neue Qualität dieses Weines geliefert. Das Weingut Bolla setzt auf ein sogenanntes Kyro-Verfahren. Dabei wird ein Teil, der Rebsorten Garganega und Trebbiano (hieraus wird der auch der Lugana gekeltert im der benachbarten Weinbauregion) je nach Jahrgang in einem variablen Verhältnis tiefkühl-(kyro) gemaischt. Das heißt für Sie keine Oxidation und der Soave von Bolla wird bei kontrollierter Temperatur vergoren.
Ich liebe es diesen Wein mit Pasta zu genießen. Ein Salat mit einem schönen Dressing macht sein übriges, um diesen Wein der perfekt ausblanciert ist, ins rechte Licht zu setzen.
Der Fondazione Soave - Classico DOC ist zurück! Früher kannte diesen Wein jeder der einmal Italien bereiste. Er war fester Bestandteil jeder Weinkarte. Er war vor dem Modewein Lugana einer der Klassiker Italiens.
