Um möglichst viel Tannine aus den Schalen zu bekommen wurden die kleinbeerigen Pinot Noir Varietäten aus Deidesheimer Herrgottsacker und Ruppertsberger Reiterpfad, die als Dichtpflanzung mit 9000 Rebstöcken je Hektar angepflanzt wurden, ausgewählt.

Pinot Noir Royale ist so etwas, wie der königliche Einstieg in die Welt der edlen Pinots.

Wenn Sie dann, so wie ich, schon viel in den Kellern des Bordeauxs oder des Burgunds herumgekommen sind, dann habe ich ein aha Erlebnis. Denn die offen Gärbottiche im Weingut von Winning finden in jedem guten Chateau. Also an der Technik scheint es nicht zu mangeln.

Wie in Frankreich werden die Weine spontan vergoren, das bringt mehr Aromen ins Spiel, da bis 5% Vol. Alkohol noch andere Stoffe mit vergoren werden, die dann erst absterben. Die Malo bzw. der natürlicher BSA wird dann im Barrique durchgeführt. Danach reift der Wein in den teils neuen Fässern. Aktuell werden 1/3 in neuen Fässern ausgebaut. Der Wein wird möglichst wenig bewegt und auch nicht umgepumpt und nicht filtriert

Im Glas hat der Pinot eine tief saftige, dunkle Beerenfruchtfarbe. In der Nase haben Sie einen Burgunder aus der Pfalz mit komplexer Würze aus schwarzen Johannisbeeren, Schwarzkirsche und Sauerkirschen, etwas Waldboden und feines Holz.

Am Gaumen setzt sich der Eindruck fort, Kirsche, Schattenmorellen, Säure und eine Salzigkeit die animierend für einen zweiten Schluck ist. Die Tannine sind als feine Stäbchen noch deutliche wahrnehmbar. Die Mineralität rundet das Bild ab.