Unsere Spargelweine-Empfehlung 2025

Es wieder soweit, die Spargelsaison startet. Damit beginnt auch das alljährliche Frage, welcher "Spargelwein" passt zu welchem Spargelgericht?

Ein Ansatz ist es: Ich trinke immer Riesling, also auch zum Spargel! Das ist eine Möglichkeit, bringt Sie aber um einen Gaumengenuss, denn das leicht bitteres Gemüse verdient eine Würdigung durch den passenden Wein.

1. Silvaner

Ein Silvaner passt sehr gut zum Spargel, da der Wein durch seine Gemüsearomen, wie gekochten Sellerie und/oder Kürbis Aromen auf sich aufmerksam macht. Damit er etwas spritzig ist, empfehle ich die leicht säurebetonte Variante. Lecker und eine eine ideale Kombination.

2. Weisser Burgunder

Oft wird der Spargel mit einer Sauce Hollandaise oder Buttersauce und Kartoffeln bestellt, dieser Klassiker unter den Spargelgerichten findet im Weissen Burgunder  oder Weissburgunder einen perfekten Partner.

Die Weissen Burgunder Reben bringen Weine mit einer feinen Frucht, aber auch mit leicht vegetative (bittere Note) hervor.

Aktuell würde ich Ihnen den Weissen Burgunder 2024 aus dem Hause Dr. von Bassermann-Jordan oder Custoza aus der Region Gardasee. 

Die Burgunder Rebsorte Chardonnay glänzt oft durch eine nussigen Noten im Abgang, diese wiederum passt perfekt zum Spargel. Warum nicht einen Chardonnay des Weingut Wageck oder von Bassermann Jordan probieren.

Für Liebhaber von Grauen Burgunder haben wird den Riva von Winning als Spargelwein entdeckt aus dem Hause von Winning, der wie Ihr Spargel am Besten auf Sand reift.

3. Riesling Klassiker

Ich liebe beispielsweise diese klassische Spargel, Kartoffel, Butter und Schinken Kombination!  Je nachdem was für einen Schinken Sie wählen, so ist der Wacholderschinken leicht, andere Schinken sind wesentlich salziger, hier empfehle ich einen feinfruchtigen nicht zu trockenen Riesling.

Eine einfache Regel, je würziger der Schinken oder das Fleisch, desto kräftiger darf der Wein sein. Gerne auch mal einen Wein von alten Reben oder einen Riesling der etwas Holz gesehen hat, wie der WIN WIN des Weingutes von Winning aus Deidesheim.

4. Rosé

Ein fein fruchtiger Rosé findet bei einem grünen Spargel sein perfekten Partner. Probieren Sie doch einfach einmal ein Pinot Noir Rosé von Winning zu ihren Spargeln. Dies mag zwar ein Tabubruch darstellen, aber der fruchtige Rosé wird auch Sie begeistern. 

Sie sehen, die Spargelvarianten sind sehr vielfältig, so auch die Weinempfehlungen zum Essen.

Ihr Cru Weinfreund
Michael Landrock