Für diesen Sauvignon Blanc II des Jahrganges 2019 nimmt das Weingut von Winning Weintrauben aus Ortslagen Deidesheim. Aufgrund der hohen Nachfrage und geringen eigenen Bestandes an Sauvignon Blanc hat sich das Weingut entschlossen von befreundeten Winzern Sauvignon Blanc Trauben zu kaufen, die vorher im Weinberg nach den Vorstellungen von Weingut angebaut wurden.

Die Sauvignon Blanc Trauben werden nach der Lese leicht angequetscht. Man lässt die Trauben für wenige Stunden auf der Maische (mazerieren) und anschließend werden Sie schonend gepresst. Der Traubensaft läuft einfach trüb in den Keller, der nach modernsten Gesichtspunkten angelegt wurde, so steht die Presse oben. Damit so wenig wie möglich gepumpt werden muss.

Dann geht die Weinreise für den Rebensaft zweigeteilt weiter, ein großer Teil wird im Edelstahltank ausgebaut der andere Teil kommt ins Holz so hat Kurt, der Kellermeister, die Möglichkeit ein schönes frisches und doch einzigartiges Cuvée aus der Rebsorte Sauvignon Blanc zu machen. Durch geringe Bewegung des Weines von der Vollhefe bis zur Flasche, wird die Philosophie der minimalen Behandlung konsequent weiterverfolgt.

Zum Wein:

Aber viel wichtiger als diese Weinausbaugeschichte ist das, was Sie im Glas erwartet:

Als Erstes nehmen Sie diesen betörenden Duft von Stachelbeere, Birnen, Holunderblüte, Grapefruit und Apfel weißer Johannisbeere wahr. Am Gaumen haben Sie eine dichte Frucht, die rassig vielschichtig und mineralisch daher kommt. Der Schmelz des Sauvignon Blanc II wird Sie sicher in seinen Bann ziehen.

WINE & DINE

Der Sauvignon Blanc liebt es zu Fischen und Meeresfrüchten genossen zu werde.  Dafür ist seine frische Säure verantwortlich. Wenn Sie dem Fisch noch einen Spritzer Zitrone verpassen, dann ist das ein Geschmackskick perfekt. Frische und knackige Salate stehen auch hoch im Kurs, wenn Sie diesen Wein wählen, hier ist das Dressing wieder das i-Tüpfelchen, mit Zitrone oder Limette. wenn Sie den Sauvignon Blanc zu Käse lieben dann empfehle ich Ihnen einen Schafskäse oder Ziegenkäse.